LE SOULA - Macerazione in bianco n ° 19
Le Soula si trova nella regione di Fenouillèdes , a nord-ovest di Maury, nella Linguadoca-Rossiglione . Negli anni '90 Roy Richards e Mark Walford importarono i vini di Gérard Gauby per il mercato inglese. Quest'ultimo era convinto che i vigneti di Fenouillèdes, situati sulle alture ai piedi dei Pirenei, beneficiassero di un clima più fresco e avessero un reale potenziale per produrre vini di alta qualità. Ha quindi suggerito di formare una partnership per sfruttare questi vitigni. Insieme, hanno acquistato viti nei migliori siti e una vecchia casa nel villaggio di Saint Martin de Fenouillet, situato nel cuore del vigneto. La casa è diventata la prima cantina di Soula e dall'inizio nel 2001 i vini rossi e bianchi hanno goduto di un'ottima reputazione. Nel 2008 il progetto era diventato troppo grande per i locali di Saint Martin. Le cantine si sono così trasferite ai piedi della montagna nell'ex cantina cooperativa di Prugnanes che hanno restaurato. Gérald Standley, che aveva lavorato a Bordeaux, si unì al team, inizialmente per assistere Gérard Gauby come co-manager e successivamente gestendo la tenuta da solo. Nel 2012, Roy e Mark hanno venduto la loro attività di importazione di vino a Berry Bros & Rudd e Mark Walford ha rilevato la gestione e il marketing di Soula. Nel 2016, Wendy Paillé , con la sua vasta esperienza nella gestione dei vigneti nella Loira e negli Stati Uniti, ha preso il testimone di Gérald e ora è a capo del team di Soula. I 22 ettari di vigneto sono coltivati biologicamente sin dall'inizio e certificati biodinamici dal 2008 .
La macerazione bianca n ° 19 è l' Orange Wine di Soula. È un blend di viti Vermentino di 26 anni (76%) e di Macabeu di 52 anni (24%) . Sono coltivati su terroir granitici decomposti tra 350 e 550 metri sul livello del mare. Durante la vinificazione la macerazione dei grappoli interi dura dai 10 ai 15 giorni e poi viene pressata. Le diverse annate vengono miscelate ( 36% dal 2019, 24% dal 2018, 12% dal 2017, 12% dal 2015 e 16% dal 2014 ). Il vino viene poi affinato in semimuidi da 500 litri per l'84% e per il restante 16% in vetro .
Vitigni: 76% Vermentino, 24% Macabeu
