Domaine de Clovallon - In Schwarzweiß 2019
Die Domaine de Clovallon befindet sich in Bédarieux , im Pays de l' Hérault im Languedoc . Es ist seit Ende der 1980er Jahre im Besitz von Catherine Roque und verwaltet das Anwesen nun mit ihrer Tochter Alix . Die Domaine hat 12 Hektar, die vollständig im zertifizierten ökologischen Landbau betrieben werden . Catherine Roque war eine der ersten, die Pinot Noir im Languedoc kultivierte, nachdem sie sich bei ONIVINS für diesen Fall ausgesprochen hatte, der nach abschließenden Experimenten akzeptiert, diese Rebsorte für die Herstellung von Pays d zuzulassen 'Oc. Der Weinberg befindet sich auf einem Höhen-Terroir im Orb Valley und eine Kalksteinklippe im Süden isoliert den Weinberg von den Heißluftmassen der Küste sowie den in der Region nicht üblichen Rebsorten (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay…) passen perfekt dazu. Catherine Roque besitzt seit 1997 auch das Mas d'Alezon in Faugères.
En Noir et Blanc ist eine Mischung aus Riesling und Pinot Noir, die in Weiß vinifiziert sind. Es wird ohne Filtration abgefüllt und kann eine leichte Ablagerung aufweisen.
Rebsorten: Riesling, Pinot Noir