Domaine de Clovallon - In bianco e nero 2019
Il Domaine de Clovallon si trova a Bédarieux , nel Pays de l' Hérault nella Linguadoca . È di proprietà di Catherine Roque dalla fine degli anni '80 e ora gestisce la tenuta con sua figlia Alix . Il Domaine dispone di 12 ettari, interamente realizzati in agricoltura biologica certificata . Catherine Roque è stata una delle prime a coltivare il Pinot Nero in Linguadoca, dopo aver perorato il suo caso con ONIVINS che accetta, dopo esperimenti conclusivi, di autorizzare questo vitigno nella produzione del Pays d 'Oc. Il vigneto si trova su un terroir altimetrico nella Valle dell'Orb e una rupe calcarea a sud isola il vigneto dalle masse d'aria calda della costa, così come i vitigni non usuali nella regione (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay…) si accompagna perfettamente. Catherine Roque possiede anche il Mas d'Alezon a Faugères dal 1997.
En Noir et Blanc è un blend di Riesling e Pinot Nero vinificato in bianco. Viene imbottigliato senza filtrazione e può presentare un leggero deposito.
Varietà delle uve: Riesling, Pinot Nero