WATERFORD - Ballykilcavan - Edición 1.2 - 50%
La destilería Waterford se encuentra en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terruño da importancia al origen de la cebada, su lugar y su método de cultivo. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos distintos , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sofisticado sistema de logística digital, la cosecha de cada agricultor se cosecha, almacena, maltea y destila por separado.
Ballykilcavan 1.2 es de la granja de David Walsh-Kemmis del mismo nombre. La cebada se cosechó el 17 de agosto de 2015 y luego se destiló entre el 4 de febrero y el 9 de febrero de 2016. La maduración duró 3 años, 11 meses y 18 días. Las barricas de whisky se ensamblan el 05 de febrero de 2020 antes de ser embotelladas el 8 de julio de 2020 ( 55,5% barricas nuevas de roble americano, 22% de barricas de roble francés, 22,5% de barricas de vino dulce natural ). Se produjeron 9.000 botellas.
Sin turba
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.