David & Nadia - Aristargos 2017
Das David & Nadia Estate befindet sich auf der Paardebosch Farm in der Region Swartland in Südafrika . Das Anwesen wurde von dem Ehepaar David und Nadia Sadie gegründet , die beide in Weinbau und Önologie qualifiziert sind. Sie produzierten ihren ersten Jahrgang 2010, während sie noch für ihre ehemaligen Arbeitgeber arbeiteten. 2013 trat David zurück und Nadia kam 2016 zu ihm, um sich ganz ihrem Weinberg zu widmen. Etwa die Hälfte der Trauben, mit denen sie arbeiten, stammen von der Paardebosch-Farm, auf der sich das Weingut befindet, und der Rest stammt von anderen Farmen, die alle in Swartland liegen. Sie realisieren drei Projekte: David & Nadia-Weine (Trauben, die im gesamten Swartland verwendet werden und die Böden, Weinberge und Einwohner repräsentieren), die Topographie-Jahrgänge (nur Trauben, die in der Siebritskloof des Paardebergs angebaut werden, wo sie ihren Sitz haben) und Jahrgänge, die Skaliekop und fragmentiert sind Hoë-Steen. Sie verfolgen einen Ansatz der minimalen Intervention und des ökologischen Landbaus im Weinberg wie im Keller. Sie wurden schnell zu einem der führenden Weinproduzenten in Swartland und galten als einer der aufregendsten in Südafrika .
Aristargos 2017 ist eine Mischung aus Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) und Marsanne (3%) . Dies ist die 8. Ausgabe dieses Weißweins aus Chenin Blanc von David & Nadia. Der Wein wird hauptsächlich aus alten Reben hergestellt, enthält aber auch Trauben aus jüngeren Plantagen. Die Trauben stammen aus 14 verschiedenen Weinbergen in ganz Swartland, haben aber immer noch ein Zuhause im Paardeberg und seinen Granitböden. Die Trauben werden zu ganzen Trauben gepresst und der Saft wird kalt abgesetzt, bevor er zur spontanen Gärung, einschließlich der malolaktischen Gärung, in Fässern abgefüllt wird . Das Semillon wird einige Tage auf der Haut gehalten. Die Weine reifen in alten Fässern von 300 Litern .
Rebsorten: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
