Dominio de poda de lobo - Jacky Blot - Rémus 2019
El Domaine de La Taille aux Loups se encuentra en Montlouis-sur-Loire , en el Valle del Loira . Existe desde 1988, entonces bajo la dirección de un vecino de Burdeos que alquiló 7 hectáreas de viñedos pertenecientes a André Chapeau y Clément Germain. En 1990, el corredor de vinos Jacky Blot se encargó de la vinificación de la vendimia y, con el paso de los años, se incorporó al Domaine. Entonces, en 1992, se convirtió en propietario. En colaboración con Christophe Mesliand , rápidamente se forjaron una buena reputación. Jacky Blot concede importancia al respeto por la naturaleza y la uva: nada de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2012. Se destaca la elección del arado tradicional y la vendimia manual, tan pronto como la uva alcanza la madurez perfecta. Evita las operaciones en bodega y prefiere la crianza tradicional, sin apresurarse por las etapas. Jacky Blot también es propietario del Domaine de la Butte en Bourgueil.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc