Dominio per potatura del lupo - Jacky Blot - Rémus 2019
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, poi sotto la gestione di un Bordelais che ha affittato 7 ettari di vigneto di André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990 il wine broker Jacky Blot si occupò della vinificazione dell'annata e negli anni si affezionò al Domaine. Così nel 1992 ne è diventato il proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , hanno rapidamente forgiato una buona reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, diserbanti o fertilizzanti chimici. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Viene sottolineata la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita le operazioni in cantina e predilige la tradizionale maturazione, senza affrettarsi tra le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.
Vitigno: 100% Chenin Blanc