Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge 2019
Il Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre , nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda familiare, tramandata di padre in figlio dal XVII secolo. Dal 2010 è Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, a gestire la tenuta e che ha intrapreso una grande ristrutturazione: lavorazione del terreno senza diserbanti, rese inferiori, vinificazione in botte. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, l'azienda è impegnata nel processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono raccolti esclusivamente dai 33 ettari della proprietà che sono piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per il resto del Pinot Nero.
Il Sancerre Chavignol Rouge del Domaine Delaporte è un Pinot Nero i cui vigneti hanno un'età compresa tra i 21 ei 40 anni e provengono da terreni calcarei (Chavignol caillottes). La vendemmia viene interamente diraspata e selezionata a mano. La macerazione dura circa 25 giorni e vengono effettuati rimontaggi giornalieri per inumidire il cappello. La fermentazione malolattica è naturale, tardiva e svolta in botti da 228 litri per il 50% e in tini di legno troncati per l'altra metà. L'invecchiamento dura dagli 8 ai 12 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero