Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2019
Francois Cotat è un vignaiolo situato nel comune di Chavignol , all'interno della denominazione Sancerre nella Valle della Loira. La famiglia Cotat è rinomata nella regione sin dagli anni '40 e anche il loro cugino Pascal Cotat produce vino a Sancerre. François Cotat gestisce 3 ettari di vigneto: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Il vigneto è coltivato su pendii argillosi-calcarei, con un tipo di terreno calcareo unico chiamato “terre bianche”. Non è raro vedere i vini di François Cotat sotto lo status di Vin de France, poiché tende a non seguire i regolamenti della denominazione Sancerre (più alto livello di zucchero residuo o alcol).
La cuvée La grande costa proviene dall'omonimo terreno di un ettaro coltivato da François Cotat. Il Sauvignon Blanc viene raccolto manualmente e poi fermentato con i propri lieviti prima di subire una leggera agitazione a fine fermentazione. L'affinamento dura otto mesi in botti da 600 litri, di età compresa tra 6 e 8 anni.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc