Bénédicte e Stéphane TISSOT - Le Singulier - Trousseau 2019
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato da anni un riferimento essenziale per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956 decide di piantare la vite per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Quest'ultimo ha ereditato 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo gli studi in Viticoltura / Enologia, è entrato a far parte del padre presso la tenuta di famiglia nel 1989. Ha gradualmente assunto la direzione dell'azienda e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi possiedono 43 ettari. piantato con i classici vitigni del Giura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
Il Singolare è ottenuto da Trousseau coltivato su suoli di ghiaia calcarea del periodo bajociano ricoperti di argilla dalle lias. La vendemmia manuale viene fatta macerare in tini di legno affusolati per 1 mese, con follature. Il vino matura dai 10 ai 12 mesi in demi-muid nuovi da 600 litri.
Vitigno: 100% Trousseau
Acquisto limitato a 3 bottiglie