Bénédicte y Stéphane TISSOT - Le Singulier - Trousseau 2019
Domaine Stéphane Tissot se ha convertido durante años en un referente imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedo (vinificado en una cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-louis, Daniel y André. Este último heredó 38 acres, que se convertirían en la finca André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia. Después de estudiar Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Ahora poseen 43 hectáreas. plantado con las variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
El Singular está elaborado con ajuar cultivado sobre suelos pedregosos de piedra caliza del período bajociano cubiertos de arcilla de las lias. La vendimia manual se macera en tinas de madera ahusadas durante 1 mes, con punzonado. El vino tiene una crianza de 10 a 12 meses en demi-muids nuevos de 600 litros.
Variedad de uva: 100% ajuar
Compra limitada a 3 botellas