THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 años - 43%
La destilería Balvenie se encuentra en la región de Speyside de Escocia . Es una de las tres destilerías en el sitio de Dufftown de William Grant , junto con Glenfiddich y Kininvie. Después de veinte años, Grant dejó su trabajo en la destilería Mortlach y compró un campo cerca del castillo de Balvenie. Elaboró los planos de su destilería y la primera piedra se colocó en el otoño de 1886. A principios de 1892, se inició la transformación de una mansión del siglo XVIII (Balvenie New House) en una destilería. Después de 15 meses, el 1 de mayo de 1893, tuvo lugar la primera destilación en la destilería Balvenie. Las tres destilerías en el sitio de Dufftown usan la misma agua y malta y tienen métodos de producción muy similares, pero producen tres maltas muy identificables. Durante gran parte de su historia, Balvenie ha servido principalmente como fuente de las mezclas de William Grant, pero más recientemente la producción se ha centrado en la demanda de su Single Malt, y solo una pequeña proporción se destina a la mezcla del Hombro de mono. La destilería es conocida por su gama de expresiones acabadas en diferentes tipos de madera.
El maestro de malta de Balvenie es David C. Stewart MBE. Comenzó a trabajar en The Balvenie Distillery en 1962, con solo 17 años y dedicó 54 años de su vida a la industria del whisky escocés. Sus técnicas pioneras tuvieron un profundo impacto en los métodos de producción utilizados hoy; es conocido por su trabajo innovador, particularmente en torno a los " acabados en barrica ". En 2016, David recibió un MBE (Miembro de la Orden Más Excelente del Imperio Británico) de Su Majestad la Reina Isabel II.
Balvenie Caribbean Cask, de 14 años, maduró en barricas de whisky tradicionales durante 14 años, antes de ser madurado en barricas que anteriormente albergaban ron caribeño. David C. Stewart (MBE) llenó barricas de roble americano con su propia mezcla de rones de las Indias Occidentales cuidadosamente seleccionados . Cuando sintió que las barricas estaban listas, reemplazó el ron con whisky de 14 años, para dejar que la madera agregara los toques finales.
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