Alice and Olivier De Moor - The Masked Harvester - Burgundy White 2018
Domaine Alice et Olivier De Moor se encuentra en Courgis , en Borgoña . Alice es de Jura y conoció a Olivier en una gran finca en Chablis donde estaba a cargo de las vides. Ambos se graduaron en enología y, con sus conocimientos, comenzaron su dominio plantando tres parcelas de Chablis en 1989, mientras seguían trabajando en otro lugar. A partir de 1995, se dedicó por completo a sus 4 hectáreas de viñedo, que amplió en 1996 con la compra de una gran parcela en Chitry. Alice y Olivier De Moor trabajan sus viñas en agricultura ecológica desde 2005. En 2002, sustituyeron las grandes cajas de cosecha por pequeñas cajas donde las uvas no eran trituradas por su propio peso. En 2007, construyeron una gran bodega con techos altos, lo que les permitió hacer todo su trabajo de bodega por gravedad. En 2008, compraron una prensa neumática de segunda mano para procesar la uva con la mayor suavidad posible. No se utiliza azufre durante la vendimia ni durante la vinificación. Desde 2009, Alice y Olivier de Moor también han creado una actividad comercial “Le Vendangeur Masqué”.
Vendangeur Masqué Bourgogne Blanc es un Chardonnay de la actividad comercial De Moor. Alquilan y trabajan una pequeña parcela de viñas en Auxerre para este embotellado. El Chardonnay se cosecha a mano, luego se prensa suavemente y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas en un tanque de acero inoxidable. El vino pasa por una fermentación maloláctica y se cría sobre lías sin remover en barricas de varios vinos .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a 6 botellas