Château Combel la Serre - Pura fruta de la Causse 2019
Château Combel la Serre se encuentra en la región de Cahors del Lot, en el suroeste . Fue fundada en 1998 por Jean-Pierre y Martine Ilbert . Jean-Pierre trabajaba en una bodega cooperativa, que decide dejar para instalarse en la parcela de Combel donde viven y que está cubierta de enredaderas. La Serre es el nombre de la parcela frente a donde se ubican las construcciones de la finca. En los primeros años vendían el vino “a granel” por hectolitro para iniciar las inversiones necesarias para la operación: construcción de una nueva bodega, compra de sala de cubas, equipos de vinificación, etc. En 2003, cuando el hijo, Julien, se mudó oficialmente con sus padres, dieron un giro y decidieron vender su vino embotellado. Hoy, la finca cubre 23 hectáreas, cultivadas en agricultura orgánica certificada .
Pur Fruit du Causse se elabora íntegramente con Côt Noir (Malbec). La uva proviene de la propiedad pero también de la compra de uva en la caliza Causse , ubicada entre 320 y 350 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillo-calcáreos. La vinificación es tradicional con una maceración de quince días en tinas de acero inoxidable y cemento. La crianza se realiza en tinas y sobre lías .
Variedad de uva: 100% Côt Noir (Malbec)
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