Château Combel la Serre - Reine Frucht der Causse 2019
Das Château Combel la Serre befindet sich in der Region Cahors of the Lot im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet . Jean-Pierre arbeitete in einem kooperativen Keller, den er verlassen möchte, um sich auf dem Grundstück von Combel niederzulassen, auf dem sie leben und das mit Weinreben bedeckt ist. La Serre ist der Name des Grundstücks gegenüber, auf dem sich die Wirtschaftsgebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in loser Schüttung“ pro Hektoliter, um die für den Betrieb erforderlichen Investitionen zu tätigen: Bau eines neuen Kellers, Kauf eines Bottichraums, Weinbereitungsanlagen usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, wechselten sie sich ab und beschlossen, ihren Flaschenwein zu verkaufen. Heute umfasst das Anwesen 23 Hektar, die im zertifizierten ökologischen Landbau angebaut werden.
Pur Fruit du Causse wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen aus dem Grundstück, aber auch aus dem Kauf von Trauben auf dem Kalkstein Causse , der sich zwischen 320 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf Ton-Kalkstein-Böden befindet. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit einer Mazeration von 14 Tagen in Edelstahl- und Zementfässern. Die Alterung erfolgt in Bottichen und auf Hefe .
Rebsorte: 100% Côt Noir (Malbec)
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