Domaine Gueguen - Côtes Salines - Burgundy White 2019
Il Domaine Gueguen si trova a Chablis , in Borgogna . È stato creato nel 2013 da Céline e Frédéric Gueguen , nati da famiglie di viticoltori. Possiedono 25 ettari di vigneto, per lo più coltivati a Chardonnay nelle denominazioni Borgogna e Chablis. Usano anche varietà di uve Sauvignon Blanc per AOC Saint-Bris, Pinot Noir per Irancy e l'antica uva Sacy. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile ed è certificato ad Alto Valore Ambientale (HVE).
Côtes Salines è ottenuto da Chardonnay con un'età media di 30 anni, proveniente dal villaggio di Préhy. Alla vendemmia meccanica segue la pressatura diretta, con decantazione a freddo e lieviti naturali. La fermentazione avviene in tini e il vino effettua la fermentazione malolattica totale. L'affinamento viene effettuato sulle fecce fini per circa 10 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay