Domaine Gueguen - Côtes Salines - Blanco Borgoña 2019
Domaine Gueguen se encuentra en Chablis , en Borgoña . Fue creado en 2013 por Céline y Frédéric Gueguen , nacidos de familias de viticultores. Tienen 25 hectáreas de viñedo, en su mayoría plantadas con Chardonnay en las denominaciones de Borgoña y Chablis. También utilizan variedades de uva Sauvignon Blanc para AOC Saint-Bris, Pinot Noir para Irancy y la uva vieja Sacy. El viñedo se gestiona según los principios de la viticultura sostenible y está certificado en Alto Valor Ambiental (HVE).
Côtes Salines está elaborado con Chardonnay con una edad media de 30 años, procedente del pueblo de Préhy. A la vendimia mecánica le sigue un prensado directo, con decantación en frío y levaduras naturales. La fermentación se realiza en tinas y el vino pasa por una fermentación maloláctica total. La crianza se realiza sobre lías finas durante unos 10 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay