LEON BARRAL - Jadis 2017
Il Domaine Léon Barral si trova nel villaggio di Cabrerolles , nella denominazione Faugères in Linguadoca-Rossiglione . Didier Barral ha fondato la tenuta all'inizio degli anni '90 e l'ha chiamata in onore di suo nonno. Il dominio dispone di 30 ettari di vigneti coltivati in biodinamica ma certificati in agricoltura biologica , impiantati su suoli di scisto. Il Domaine Léon Barral utilizza un sistema di flusso per gravità in cantina. Una volta vendemmiate, la maggior parte delle uve viene diraspata, ma alcuni grappoli possono essere conservati interi per la vinificazione. Le uve vengono fatte fermentare in vasche di cemento utilizzando lieviti naturali. Il periodo di macerazione dura dalle tre alle quattro settimane e le uve vengono poi pressate delicatamente in un vecchio torchio a cesto di legno. Dopo l'invecchiamento i vini vengono imbottigliati senza travasi, chiarifica o filtrazione.
Il Jadis proviene da un unico appezzamento e trascorre tra i 24 ei 26 mesi in botti di rovere , il 10% delle quali nuove .
Varietà di uva: Syrah, Grenache, Mourvèdre
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