Cava Pradal - Domaine de la Massole 2018
Carrière Pradal si trova tra Béziers e Pézenas, nella Linguadoca . L'operazione è gestita da Catherine e Baptiste Pradal . Negli anni '80 fu intrapresa un'immensa opera di miglioramento del vitigno, con l'obiettivo di eliminare i vitigni post-fillossera di grande produzione e sostituirli con vitigni presenti prima della fillossera (Grenache Blanc e Noir, Mourvèdre o Syrah). La proprietà si estende in un unico pezzo di vigneto, oliveto, macchia e bosco. Aiutati dall'Hérault Water Syndicate, prendono parte a un progetto agroforestale , ovvero una campagna di piantumazione progressiva con l'aggiunta di siepi di alberi e arbusti vari. Hanno anche diversi alveari nella tenuta, promuovono la biodiversità e sono in fase di conversione all'agricoltura biologica .
La cuvée Domaine de la Massole è un blend di Syrah (50%), Grenache (30%) e Mourvèdre (20%) di vecchie vigne. Dopo la raccolta manuale, la vendemmia viene diraspata all'arrivo in cantina. I rimontaggi sono limitati. Il vino viene travasato, quindi maturato in tini di acciaio inox fino all'imbottigliamento dell'estate successiva.
Varietà delle uve: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre