Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal se encuentra entre Béziers y Pézenas, en el Languedoc . La operación está dirigida por Catherine y Baptiste Pradal . En los años 80 se acomete un inmenso trabajo de mejora de la variedad de uva, con el objetivo de eliminar las variedades de uva post-filoxera de gran producción y sustituirlas por variedades de uva presentes antes de la filoxera (Grenache Blanc y Noir, Mourvèdre o Syrah). La propiedad se extiende en una sola pieza de viñedos, olivares, matorrales y bosques. Con la ayuda del Sindicato del Agua de Hérault, participan en un proyecto agroforestal , es decir, una campaña progresiva de plantación de árboles mediante la adición de setos de árboles y arbustos diversos. También tienen varias colmenas en la finca, promueven la biodiversidad y están en proceso de conversión a la agricultura orgánica .
La cuvée GSM es una mezcla de Syrah (60%), Garnacha (30%) y Mourvèdre (10%) . Tras la vendimia manual, la vendimia se despalilla cuando llega a la bodega y se clasifica manualmente. El remontado se realiza periódicamente para permitir una extracción óptima. Cada variedad de uva se vinifica por separado en una barrica especialmente seleccionada para acompañarla mejor en su crianza. El vino tiene una crianza de al menos 12 meses.
Variedades de uva: 50% Syrah, 30% Garnacha, 20% Mourvèdre