Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal si trova tra Béziers e Pézenas, nella Linguadoca . L'operazione è gestita da Catherine e Baptiste Pradal . Negli anni '80 viene intrapreso un immenso lavoro di miglioramento del vitigno, con l'obiettivo di eliminare i vitigni post-fillossera di grande produzione e sostituirli con vitigni presenti prima della fillossera (Grenache Blanc e Noir, Mourvèdre o Syrah). La proprietà si estende in un unico pezzo di vigneto, oliveto, macchia e bosco. Aiutati dall'Hérault Water Syndicate, prendono parte a un progetto agroforestale , ovvero una campagna di piantumazione progressiva con l'aggiunta di siepi di alberi e arbusti vari. Hanno anche diversi alveari nella tenuta, promuovono la biodiversità e sono in fase di conversione all'agricoltura biologica .
La cuvée GSM è una miscela di Syrah (60%), Grenache (30%) e Mourvèdre (10%) . Dopo la raccolta manuale, la vendemmia viene diraspata quando arriva in cantina e selezionata manualmente. I rimontaggi vengono effettuati regolarmente per consentire un'estrazione ottimale. Ogni vitigno viene vinificato separatamente in una botte appositamente selezionata per accompagnarlo al meglio nel suo invecchiamento. Il vino matura per almeno 12 mesi.
Varietà delle uve: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre