Bonnigal e Bodet Vignerons - Le Clocher Chenin 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . La tenuta esiste dal 1927 ed è tuttora gestita in modo familiare. Oggi è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di vecchia data Stéphane Bodet , che gestisce il vigneto. Producono vini con le denominazioni di Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro viene svolto in vigna: lavorare la terra, valorizzare l'ecosistema, rispettare la natura e l'ambiente. Sono anche piccoli interventisti in cantina per far esprimere appieno il terroir di ogni cuvée. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e sulle fecce fini.
Le Clocher 2018 è prodotto con Chenin Blanc la cui età media è di 20 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita e poi messe in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti autoctoni e può durare fino a 6 mesi. Per questa cuvée non è richiesta la fermentazione malolattica. L'affinamento viene effettuato in botti da 225 litri e in botti di rovere da 620 litri per 12 mesi sulle fecce fini . Il vino viene imbottigliato con 1,5 g / L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc