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Monde > Xérès / Jerez (Sherry) > Palo Cortado

Emilio Lustau - Peninsula - Palo Cortado
Xérès DO

Emilio LUSTAU - Peninsula - Palo Cortado

Bodegas Lustau est un célèbre producteur de Xérès en Andalousie, en Espagne. La Bodega est sans doute le producteur de vin fortifié le plus reconnu au monde. Le domaine a été fondé en 1896 par José Ruiz-Berdejo en tant qu'Almacenista, et cultivait également ses propres vignes. Les Almacenistas achetaient généralement du vin jeune (Ruiz faisait le sien) et les élevaient dans leurs propres soleras, avant de les vendre à de plus grandes maisons, qui le mélangeaient avec du vin plus ancien ou le faisaient mûrir plus longtemps dans leurs plus grandes soleras. Ce n'est que dans les années 1950 que le gendre de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, a commencé à mettre en bouteille et à exporter son propre vin. Maintenant basée à Jerez, Lustau est la seule cave à avoir des sites dans les trois villes du triangle de Sherry : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Lustau achète des raisins, tout en conservant deux de ses propres vignobles. Le premier est le vignoble de Montegilillo, qui est sur un sol d'albariza calcaire blanc, local à la région. Le second est le vignoble de Las Cruces, qui se trouve sur des sols côtiers sableux.

Le Palo Cortado est une variété rare de sherry qui est initialement vieillie sous flor pour devenir un Fino ou Amontillado, mais perd inexplicablement son voile de flor et commence à vieillir par oxydation en Oloroso. Le résultat est un vin avec une partie de la richesse de l'Oloroso et une partie du profil vif et salin de l'Amontillado. Seulement 1 à 2% environ des raisins pressés pour le Sherry se transforment naturellement en Palo Cortado.

Cépage : 100% Palomino


A l'unité
28.00 € TTC
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Pack de 3
84.00 € TTC
70.00 € HT
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FICHE TECHNIQUE
  • Format
    Bouteille (0.75L)
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Xérès DO
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +1.40 € / unité à ma cagnotte
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