Domaine des Closiers - Les Coudraies 2019
El Domaine des Closiers se encuentra en Parnay, en el corazón de la denominación Saumur Champigny , en el Valle del Loira . Los "cerradores" eran los viticultores que trabajaban en los viñedos y que vivían en las viviendas trogloditas al pie del cerro. La finca ocupa 15 hectáreas sobre suelo arcillo-calcáreo con viñedos con una edad media de 35 años. El dominio se ha desarrollado durante 5 generaciones y hoy está gestionado por Anatole de La Brosse con Pierre Derouin como director de operaciones y Loïc Yven . El viñedo obtuvo la etiqueta de Alto Valor Ambiental ( HVE 3) en 2017 gracias a la atención prestada al desarrollo de la biodiversidad. La finca también ha comenzado su conversión a agricultura ecológica con la ayuda de Michel Chevré, consultor técnico de la finca y operador del Clos de l'Écotard.
La cuvée Les Coudraies se elabora a partir de las parcelas epónimas de Cabernet Franc ubicadas en las laderas de Parnay. La uva se vendimia a mano, luego se despalilla y se clasifica. Luego se somete a una maceración prefermentativa en frío antes del inicio de la fermentación. El tiempo total de maceración es de alrededor de 1 mes, seguido de 6 a 8 meses de crianza en tinas .
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc