Birichino - Miscela Scylla 2018
Birichino si trova a Santa Cruz, in California , negli Stati Uniti . La tenuta è stata fondata nel 2008 da Alex Krause e John Locke dopo 40 anni di esperienza nel vino in California, Francia, Italia e altrove. Si riforniscono da numerosi vigneti di famiglia piantati nel XIX secolo e all'inizio del XX secolo, coltivati con cura in climi più moderati e influenza marina. Preferiscono un intervento minimo, favorendo il più delle volte fermentazioni con lieviti indigeni, utilizzando botti neutre o tini di acciaio inox, travasi e chiarifica minimi evitando completamente la filtrazione quando possibile. Lavorano nove vigneti: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis e Peter Martin Ray.
Scylla è una miscela di Carignane di Matt e John Shinn nella sezione del fiume Mokelumne di Lodi , Grenache di Bessons e Mourvèdre della famiglia Enz . La vendemmia è manuale e l'intera vendemmia viene diraspata. La fermentazione alcolica e poi la fermentazione malolattica avviene in botti neutre. La stagionatura dura 9 mesi.
Varietà delle uve: 50% Carignane, 48% Grenache, 2% Mourvèdre