Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré 2019
Die Domaine Boris Champy befindet sich in Nantoux an der Côte de Beaune in Burgund . Boris Champy stammt ursprünglich aus der Champagne und hat einen Abschluss in Önologie. Er arbeitete 10 Jahre im kalifornischen Napa Valley, bevor er technischer Direktor von Maison Louis Latour wurde. Er war auch Manager und Önologe am berühmten Clos des Lambrays. Er war der Initiator einer Vereinigung zum Schutz der Umwelt, ist Triathlet, hat die Bucht von San Francisco durch Schwimmen überquert und die Pilgerreise von Dijon nach Saint-Jacques-de-Compostelle abgeschlossen. Die Domaine wurde 1984 von Didier Montchovet gegründet. Mit der vollständigen Verwaltung des Weinbergs, des Kellers und der Bestände wird die Domaine Didier Montchovet in Domaine Boris Champy umbenannt. Boris Champy glaubt begeistert an die Zukunft der Hautes-Cotes, dank ihrer Höhe im Kontext der globalen Erwärmung. Er möchte den Ruf dieser wenig bekannten Appellation weiter stärken. Ziel ist es, die subtilen Unterschiede zwischen Klima und Terroir mit unterschiedlichen Bodentypen, Sonneneinstrahlung, Hangneigungen usw. aufzuzeigen. Das Weingut war das erste in Burgund, das die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhielt .
Die Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale stammt von verschiedenen Grundstücken in den Höhen der Hautes Côtes über 400 Meter über dem Meeresspiegel. Die Trauben von Aligoré Doré werden bei optimaler Reife von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt teilweise in 228-Liter-Eichenfässern und teilweise in Edelstahltanks . Die Reifung dauert 12 Monate auf Hefe ohne Verwendung neuer Fässer, dann einige Monate in Edelstahltanks vor der Abfüllung.
Rebsorte: 100% Aligoté Doré