STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé se encuentra en Stellenbosch en el valle de Jonkershoek, Sudáfrica . En 1989, cuando Hans y Midori Schroder compraron la granja "Oude Nektar", se estaban revisando los libros de historia de Sudáfrica, ya que el fin del apartheid era inminente. Criado en Stellenbosch, Hans abandonó el país en la década de 1960 para estudiar en la universidad de Japón, donde conoció a Midori. La pareja estableció su hogar en Tokio durante los siguientes 25 años, donde criaron a 3 hijas. Haciendo realidad su sueño de regresar a Stellenbosch, Hans compró una finca de 240 hectáreas en Jonkershoek y dedicó la siguiente década a la viticultura de uvas de calidad. Finalmente, junto con su hija Marie y su esposo José , lanzaron juntos Stark-Condé Wines en 1998. Las uvas se cultivan de acuerdo con prácticas de agricultura orgánica .
Este vino está elaborado con Syrah , con una pequeña cantidad de Viognier y Roussanne co-fermentados para agregar aromas y un tanino de textura fina. Es un coupage de tres bloques de viñas, siendo el viñedo principal el “Bloque 1”, muy pedregoso. Las uvas recolectadas a mano se clasifican cuidadosamente y se trituran en pequeños depósitos de fermentación abiertos. El mosto fue macerado en frío durante unos días antes de ser inoculado con una mezcla de levaduras nacionales e importadas del Ródano . Aproximadamente el 10% del vino se fermentó en racimos enteros con su tallo. Durante la primera mitad de la fermentación se llevó a cabo un desmoldeo regular y vigoroso cada 4 horas, y posteriormente cada 8 horas. A continuación, el vino se cría en roble francés de 300 litros ; principalmente segundo llenado con un 20% de barricas nuevas . Tras 20 meses de crianza en barrica, el vino se embotelló sin clarificar y sin filtrar.
Variedades de uva: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne