STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé si trova a Stellenbosch nella Jonkershoek Valley, in Sud Africa . Nel 1989, quando Hans e Midori Schroder acquistarono la fattoria "Oude Nektar", i libri di storia sudafricani erano in fase di revisione poiché la fine dell'apartheid era imminente. Cresciuto a Stellenbosch, Hans ha poi lasciato il paese negli anni '60 per studiare all'università in Giappone, dove ha incontrato Midori. La coppia ha stabilito la loro casa a Tokyo per i successivi 25 anni, dove hanno cresciuto 3 figlie. Realizzando il suo sogno di tornare a Stellenbosch, Hans ha acquistato un'azienda agricola di 240 ettari a Jonkershoek e ha dedicato il decennio successivo alla viticoltura di uve di qualità. Insieme alla figlia Marie e al marito José , hanno lanciato insieme Stark-Condé Wines nel 1998. Le uve sono coltivate secondo pratiche di agricoltura biologica .
Questo vino è ottenuto da Syrah , con una piccola quantità di Viognier e Roussanne co-fermentato per aggiungere aromi e un tannino finemente strutturato. È un blend di tre blocchi di viti, il vigneto principale è "Block 1", molto pietroso. Le uve raccolte a mano vengono accuratamente selezionate e pigiate in piccoli tini di fermentazione aperti. Il mosto è stato sottoposto a macerazione a freddo per alcuni giorni prima di essere inoculato con una miscela di lieviti nazionali e importato dal Rodano . Circa il 10% del vino è stato fermentato in grappoli interi con il suo raspo. Regolari e vigorose follature sono state effettuate ogni 4 ore durante la prima metà della fermentazione, successivamente ogni 8 ore. Il vino viene poi affinato in rovere francese da 300 litri ; principalmente secondo riempimento con il 20% di botti nuove . Dopo 20 mesi di affinamento in botte, il vino è stato imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazioni.
Varietà delle uve: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne