DALRYMPLE - Pinot Nero 2017
Dalrymple Vineyards si trova nella regione del fiume Pipers, in Tasmania . La tenuta è stata fondata da Bertel e Anne Sundstrup nel 1987, in viaggio in Francia per ispirazione e consigli. La vinificazione è guidata da Peter Caldwell , laureato al Roseworthy Agricultural College nell'Australia meridionale, e ha completato il suo apprendistato in Borgogna, Bordeaux, California e Nuova Zelanda. Il vigneto si estende per 11 ettari dove vengono coltivati in modo sostenibile Pinot Nero, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Questo Pinot Nero è una miscela di appezzamenti dei vigneti di Dalrymple a Pipers River, Coal River Valley e altri produttori a Swansea e Ouse. Ciascuno dei diversi appezzamenti nei siti vitivinicoli è stato raccolto a maturità ottimale. La fermentazione è iniziata spontaneamente dopo 2-3 giorni. La punzonatura del cappuccio viene eseguita 2 o 3 volte al giorno per estrarre il colore ei tannini dalla pelle. Il vino viene pressato dopo la fermentazione e travasato per gravità prima di essere posto in botti di rovere francese .
Vitigno: 100% Pinot Nero