Bénédicte e Stéphane TISSOT - En Barberon - Pinot Noir 2019
Da anni ormai il Domaine Stéphane Tissot è diventato un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura. Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Nel 1956 decide di piantare la vite per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Quest'ultimo ha ereditato 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole. Dopo gli studi in viticoltura / enologia, è entrato a far parte del padre presso la tenuta di famiglia nel 1989. Ha gradualmente assunto la gestione della tenuta e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi possiedono 43 ettari coltivati a Giura classico. vitigni: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot nero.
En Barberon è ottenuto da Pinot Nero , le cui vigne hanno circa 48 anni, e coltivato su una superficie di 1,80 ettari. La vinificazione viene effettuata con il 60% di acini interi, in tini di legno affusolati per una macerazione di 2 settimane. L'affinamento dura 12 mesi in botti di cui il 30% nuove .
Vitigno: 100% Pinot Nero