Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Domaine Elian Da Ros se encuentra en Cocumont en Côtes du Marmandais , en la orilla izquierda del Garona. Elian Da Ros , hijo de agricultor, soñaba con ser viticultor desde su infancia y comenzó sus estudios en viticultura y enología a los 14 años. Después de trabajar en Alsacia durante 5 años, regresó a su región de origen y construyó su bodega. En 1998 firma su primera añada. Hoy, la finca cubre 19 hectáreas, certificada en agricultura orgánica desde 2000 y biodinámica desde 2002.
Chante Coucou es una mezcla de Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) y Syrah (10%). Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon provienen de viñedos de unos treinta años, enraizados en un suelo arcilloso-gravilloso sobre un subsuelo de melaza gris marga. Los Malbec provienen de una parcela un poco más joven, también arcillosa-grava, pero sobre un subsuelo de marga azul. El Merlot y el Cabernet Sauvignon se despalillan, a diferencia de los Malbec y Syrah, y la vinificación se realiza en cubas de hormigón abiertas con un ligero remontado y una maceración de 2 a 3 semanas. La crianza es de 18 meses en semimúidos para el Merlot, Malbec y Syrah que se crían juntos, y 24 meses en barrica para el Cabernet Sauvignon .
Variedades de uva: 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah