Domaine des Ardoisieres - White Clay 2020
Il Domaine des Ardoisières si trova in Savoia sui Coteaux de Cevins e Saint-Pierre-de-Soucy . La tenuta è stata fondata nel 1997 a seguito di un progetto di reimpianto del vigneto incolto da Denis Perroux , sindaco del paese. Questo progetto si è concretizzato nel 1998 con il primo impianto di uva locale chiamato Highness e la prima vendemmia avviene nell'ottobre 2002. Pochi mesi dopo, Denis Perroux incontra Brice Omont (un appassionato di vino biodinamico) e Michel Gisard (un ingegnere agricolo Champagne). Dal 2008 sono a capo del Domaine des Ardoisières che ora copre 16 ettari. La tenuta è gestita in modo biodinamico .
La cuvée Argile Blanc è una miscela di Jacquère (40%), Chardonnay (40%) e Mondeuse Blanche (20%) . Le viti sono coltivate su un terreno composto da marne scistose, scisto duro nero e argilla, esposto ad Ovest. Le uve vengono raccolte manualmente in base alla maturità di ogni vitigno. Tutta la vendemmia viene vinificata quindi viene svolta la fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento dura 9 mesi in tini .
Varietà di uva: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche