RADIKON - Slatnik 2018
Radikon befindet sich in Oslavia (Provinz Görz) im Collio Goriziano-Gebiet von Friaul-Julisch Venetien in Italien an der Grenze zu Slowenien. Das Weingut wurde vom ehemaligen Winzer Stanislao „Stanko“ Radikon gegründet , der 2016 im Alter von 62 Jahren starb. Längere Gärung und lange Alterung sind die Markenzeichen dieses Produzenten. 1995 kehrte Stanko zu den Methoden seines Großvaters zurück und begann, seinen Weißweinen während der Gärung sieben Tage lang Hautkontakt zu geben, um eine höhere Intensität von Geschmack und Farbe zu erreichen. Während er experimentierte, nahm die Dauer der Mazeration, Fermentation und Alterung zu. Diese Methoden haben es ermöglicht, Schwefelzusätze je nach Wein zu beseitigen oder zu minimieren. Das Flaschendesign ist ungewöhnlich, 500 ml oder 1 Liter, und der Hals und der Verschluss der Flasche sind schmal, um die Proportionen eines Magnums nachzuahmen, was im Allgemeinen als die optimale Größe für das Altern angesehen wird. Der 11 Hektar große Weinberg liegt an sehr steilen Hängen, die schwer zu bearbeiten sind. Daher werden alle Prozesse von Hand ausgeführt und es werden keine Pestizide oder Chemikalien verwendet.
Slatnik ist eine Mischung aus Chardonnay (80%) und Tocai Friulano (20%) . Die Ernte erfolgt manuell und nach dem Entfernen der Stängel von den Trauben in Fässer, in denen die Mazeration 10 Tage lang aufrechterhalten wird, ohne die Temperatur zu kontrollieren oder chemische Hefen hinzuzufügen. Die Tresterkappe wird zwei- bis dreimal täglich manuell gepflückt, damit die Schalen der Trauben immer mit dem Wein in Kontakt kommen. Nach dem Abfüllen ruht der Wein in slawonischen Eichenfässern von 25 bis 35 Hektolitern, in denen die alkoholischen und malolaktischen Fermentationen etwa 15 Monate lang enden. Der Wein reift 2 Monate vor dem Verkauf in der Flasche.
Rebsorten: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano