RADIKON - Slatnik 2018
Radikon se encuentra en Oslavia (provincia de Gorizia) en el área de Collio Goriziano de Friuli Venezia Giulia en Italia , en la frontera con Eslovenia. La finca fue fundada por el ex enólogo Stanislao “Stanko” Radikon , quien falleció a los 62 años en 2016. Fermentación prolongada y larga crianza son las señas de identidad de este productor; En 1995, Stanko volvió a los métodos de su abuelo, comenzando a darle a sus vinos blancos siete días de contacto con la piel durante la fermentación para lograr una mayor intensidad de sabor y color. A medida que experimentaba, aumentaba la duración de la maceración y la fermentación y la crianza. Estos métodos han permitido erradicar o minimizar las adiciones de azufre según el vino. El diseño de la botella es inusual, de 500 ml o 1 litro, y el cuello y la tapa de la botella son estrechos para imitar las proporciones de una magnum, que generalmente se considera el tamaño óptimo para el envejecimiento. El viñedo de 11 hectáreas está situado en pendientes muy pronunciadas y difíciles de trabajar. Por tanto, todos los procesos se realizan a mano y no se utilizan pesticidas ni productos químicos.
Slatnik es una mezcla de Chardonnay (80%) y Tocai Friulano (20%) . La vendimia es manual y una vez despalillada la uva, se coloca en barricas donde se mantiene la maceración durante 10 días sin controlar la temperatura ni añadir levaduras químicas. El sombrero de orujo se recolecta manualmente de 2 a 3 veces al día para que los hollejos de la uva estén siempre en contacto con el vino. Tras el trasiego, el vino reposa en barricas de roble de Eslavonia de 25 a 35 hectolitros donde finalizan las fermentaciones alcohólica y maloláctica, durante unos 15 meses . El vino se cría en botella 2 meses antes de su puesta a la venta.
Variedades de uva: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano