FRANCK BALTHAZAR - OHNE SCHWEFEL HINZUGEFÜGT 2019
Das Weingut Franck Balthazar wurde 1931 gegründet und wird seit 2002 von Franck geleitet, der als Nachfolger seines Vaters René seit 1950 verantwortlich war und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung auf dem Weingut betreut hatte (1 Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar rund 50-jährige Reben in Mazard ) auf heute rund 3,5 Hektar. Auf einer Steillage oberhalb von Sabarotte kamen 2005 und 2008 Plantagen auf neu entstandenen Terrassen hinzu. Francks Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.
Die Weinberge sind biologisch und mit einem Pferd gepflügt, die Fermente sind ganze Trauben mit einheimischen Hefen in Betonbottichen. Um den Duft alter Reben und Höhenplantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut . Schwefel wird auf ein Minimum reduziert und alle Techniken der Weinbereitung sind so natürlich wie möglich.
Die Cuvée Sans Sulphur Added stammt von Syrah, der in La Lègre und ein wenig in den Côtes angebaut wird und dessen Durchschnittsalter 11 Jahre beträgt. Die erste Cuvée wurde 2012 auf den Markt gebracht und stammt aus einem einzigen Fass. Die Gärung in ganzen Trauben dauert 2 Wochen mit einheimischen Hefen und manueller Batonage. Die Reifung dauert 14 Monate in den von Franck Balthazar verwendeten 600-Liter-Fässern. Wie der Name schon sagt, wird kein Sulfit zugesetzt und der Wein wird nicht unfiltriert, während die Schwerkraft manipuliert wird.
Rebsorte: 100% Syrah
Kauf limitiert auf 1 Flasche