FRANCK BALTHAZAR - SENZA ZOLFO AGGIUNTO 2019
La tenuta Franck Balthazar è stata fondata nel 1931. È gestita dal 2002 da Franck, succeduto al padre René, responsabile dal 1950 e che aveva supervisionato il passaggio all'imbottigliamento della tenuta negli anni '70. è cresciuta da 2 ettari nel 2002 (1 ettaro di vigneto secolare a Chaillot e 1 ettaro di vigneto di circa 50 anni a Mazard ) ai circa 3,5 ettari attuali. Nel 2005 e nel 2008 sono state aggiunte piantagioni su un sito ripido sopra Sabarotte su terrazze di nuova formazione. L'obiettivo di Franck è mantenere l'approccio tradizionale di suo nonno, Casimir.
I vigneti sono biologici e arati a cavallo, i fermenti sono a grappolo intero con lieviti indigeni in vasche di cemento. Per preservare il profumo delle vecchie vigne e delle piantagioni d'alta quota, tutti i vini vengono affinati in vecchi semimuidi da 600 litri . Lo zolfo è ridotto al minimo e tutte le tecniche di vinificazione sono il più naturali possibile.
La cuvée Sans Sulphur Added proviene dal Syrah coltivato a La Lègre e un po' nelle Côtes , la cui età media è di 11 anni. La prima cuvée è stata rilasciata nel 2012 e proviene da un'unica botte. La fermentazione a grappolo intero dura 2 settimane con lieviti indigeni e batonage manuale. L'invecchiamento dura 14 mesi nelle botti da 600 litri utilizzate da Franck Balthazar. Come suggerisce il nome , non viene aggiunto solfito e il vino non viene incollato in bottiglia, non filtrato, mentre la gravità viene manipolata.
Vitigno: 100% Syrah
Acquisto limitato a 1 bottiglia