Domaine ABBATUCCI - Valle di Nero - Rosato 2020
Situato nel sud della Corsica , nel cuore della Valle del Taravo e ad un'altitudine di circa 100 metri, Domaine Abbatucci è uno dei vigneti più antichi dell'isola. Composta principalmente da varietà iconiche come Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la tenuta di 20 ettari ospita una collezione unica di diciotto varietà di varietà endemiche che contribuiscono alla conservazione del patrimonio vinicolo dell'isola.
La vigna e le tecniche di vinificazione rispettano i principi della biodinamica dal 2000, con, tra l'altro, solo la raccolta manuale e durante la vinificazione vengono utilizzati solo lieviti autoctoni.
Valle di Nero Rosé è ottenuto da Carcajolo Nero coltivato su arene granitiche esposte a Nord e Nord Ovest. Jean-Charles Abbatucci lavora sulla biodinamica con l'influenza delle pratiche di fitoterapia: aratura del cavallo e padronanza del diserbo invernale con il suo gregge di pecore. Le uve raccolte a mano vengono poi meticolosamente selezionate e ricevute per gravità. Il raccolto viene pressato direttamente con sbavatura statica per 24-48 ore. La fermentazione alcolica avviene in un mezzo muid di 600 litri. L'affinamento dura 6 mesi sui lieviti totali .
Vitigno: Carcajolo Nero