Domaine ABBATUCCI - Valle di Nero - Rosé 2020
Situado en el sur de Córcega , en el corazón del valle de Taravo ya una altitud de unos 100 metros, Domaine Abbatucci es uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesto principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla.
Las técnicas de viñedo y vinificación han estado en línea con los principios de la biodinámica desde el año 2000, con, entre otras cosas, solo vendimia manual y durante la vinificación solo se utilizan levaduras autóctonas.
Valle di Nero Rosé se elabora con Carcajolo Nero cultivado en arenas de granito orientadas al norte y al noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de la fitoterapia: arado de caballos y dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recolectadas a mano se clasifican meticulosamente y se reciben por gravedad. La vendimia se prensa directamente con desbarbado estático durante 24 a 48 horas. La fermentación alcohólica se produce en un medio muido de 600 litros. La crianza dura 6 meses sobre lías totales .
Variedad de uva: Carcajolo Nero