Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré - Magnum 2019
Domaine Boris Champy liegt in Nantoux an der Côte de Beaune in Burgund . Boris Champy kommt ursprünglich aus der Champagne und ist diplomierter Önologe. Er arbeitete 10 Jahre im Napa Valley in Kalifornien, bevor er technischer Direktor von Maison Louis Latour wurde. Außerdem war er Manager und Önologe beim berühmten Clos des Lambrays. All Terrain, er war Initiator eines Umweltschutzvereins, ist Triathlet, hat die Bucht von San Francisco schwimmend überquert und die Pilgerfahrt von Dijon nach Saint-Jacques-de-Compostelle absolviert. Die Domaine wurde 1984 von Didier Montchovet gegründet. Mit der vollständigen Verwaltung des Weinbergs, des Kellers und der Bestände wird die Domaine Didier Montchovet in Domaine Boris Champy umbenannt. Boris Champy glaubt begeistert an die Zukunft der Hautes-Côtes, dank ihrer Höhenlage im Kontext der globalen Erwärmung. Er möchte den Ruf dieser wenig bekannten Appellation weiter steigern. Ziel ist es, die feinen Unterschiede zwischen Klima und Terroir, mit unterschiedlichen Bodenarten, Sonneneinstrahlung, Hangneigungen usw. Das Weingut war das erste in Burgund, das die Demeter-Biodynamik-Zertifizierung erhielt .
Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale stammt von verschiedenen Parzellen in den Höhen der Hautes Côtes über 400 Meter über dem Meeresspiegel. Die Trauben von Aligoré Doré werden bei optimaler Reife von Hand geerntet. Die Vinifikation erfolgt teils in 228-Liter-Eichenfässern und teils in Edelstahlfässern . Die Reifung dauert 12 Monate auf Hefe ohne Verwendung neuer Fässer, dann einige Monate in Edelstahltanks vor der Abfüllung.
Rebsorte: 100% Aligoté Doré