Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2019
Le Vigne di Zamò est situé dans la municipalité de Manzano dans le Fruili-Venezia-Giulia de l'Italie. En 1924, la famille Zamò ouvre Osteria di Manzano, dirigée par Luigi, père de Tullio et grand-père de Pierluigi et Silvano mais c'est réellement en 1978 que débute l'aventure de Le Vigne di Zamò lorsque Tullio Zamò achète cinq hectares de vignes sur la colline Rocca Bernarda, et fonda le domaine Vigna del Leon. Au fil des années, la famille étend le domaine viticole à 65 hectares, aujourd'hui composé de trois terroirs différents : Rosazzo, Buttrio et Rocca Bernarda.
Les raisins de Pinot Grigio sont récoltés à maturité maximale et égrappés lors de l’arrivée à la cave. La moitié de la quantité subit une macération à froid et fermente à température contrôlée en acier inoxydable. Le reste est macéré comme un vin rouge pendant 4 jours. Une fois pressé, la fermentation démarre en fûts de chêne de 5 hectolitres. Pendant toute la période de vieillissement, les deux lots restent séparés. La seule opération qui a lieu est le contrôle de la fermentation malolactique sur le vin en barriques, et les deux cuvées sont bâtonnées une fois par semaine. Après 6 mois, les lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille.
Cépage : 100% Pinot Grigio