Château Combel la Serre - Au Cerisier 2019
Château Combel la Serre befindet sich in der Region Cahors des Lot im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet . Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er beschließt, sich auf dem Grundstück von Combel niederzulassen, auf dem sie leben und das mit Weinreben bedeckt ist. La Serre ist der Name des gegenüberliegenden Grundstücks, auf dem sich die Wirtschaftsgebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in großen Mengen“ hektoliter, um die für den Betrieb notwendigen Investitionen zu beginnen: Bau eines neuen Kellers, Kauf eines Fassraums, Weinherstellungsausrüstung usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Flaschenwein zu verkaufen. Heute umfasst das Gut 23 Hektar, die in kontrolliert biologischem Anbau bewirtschaftet werden .
Au Cerisier wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle aus rotem Ton auf einem Kalksteinsockel in 350 Metern Höhe an der Causse, an einem Ort namens „Rassiels“. Die Weinbereitung erfolgt traditionell und die Reifung dauert etwa 14 Monate in Zementfässern .
Rebsorte: 100% Côt Noir (Malbec)