Château Combel la Serre - Au Cerisier 2019
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors del Lot, nel sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre ha lavorato in una cantina cooperativa, che decide di lasciare per stabilirsi nell'appezzamento di Combel su cui vivono e che è coperto di viti. La Serre è il nome del terreno di fronte a dove si trovano i fabbricati agricoli. Nei primi anni vendettero il vino “alla rinfusa” all'ettolitro per avviare gli investimenti necessari all'operazione: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio, Julien, si è trasferito ufficialmente dai suoi genitori, hanno fatto una svolta e hanno deciso di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende su 23 ettari, coltivati in agricoltura biologica certificata .
Au Cerisier è realizzato interamente in Côt Noir (Malbec). Le uve provengono da un'unica parcella di argilla rossa su base calcarea situata ad un'altitudine di 350 metri sul Causse, in località denominata “Rassiels”. La vinificazione è tradizionale e l'affinamento dura circa 14 mesi in vasche di cemento .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)