Domaine Saint Sylvestre - L'ereditiera dei sassi 2019
Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , in Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende su 8 ettari, su tre appezzamenti situati ad un'altitudine di 320 metri. A questo vigneto di 8 ettari è stata aggiunta una fioriera nel 2015, che ha la particolarità di essere stata piantata con il piano spontaneo ed è stata innestata nel 2018 con un Carignano da un appezzamento molto antico del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato al Domaine de Montcalmès e al Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, a cui si dedica dal 2008, quindi i ceppi morti annuali vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesta circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, risultante dalla selezione massale che seleziona. anno in vigna. Attraverso il loro lavoro sul suolo e su ogni ceppo, oltre al rispetto della biodiversità e del terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere anno dopo anno.
L'Héritière des Pierres è un blend di Syrah (45%), Carignano (40%), Grenache (10%) e Mourvèdre (5%) . Le uve vengono raccolte manualmente, per vitigno e per appezzamento, quindi diraspate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, l'imbottigliamento dura 35 giorni con follature manuali. L'invecchiamento di ogni vitigno e appezzamento viene effettuato in botti di Borgogna da 1 vino per 24 mesi . I vini vengono assemblati 1 mese prima dell'imbottigliamento a seconda della luna.
Vitigni: 45% Syrah, 40% Carignano, 10% Grenache, 5% Mourvèdre
Acquisto limitato a 1 bottiglia