Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2020
Domaine Romaneaux Destezet befindet sich in der Ardèche , am rechten Ufer der Rhône gegenüber der Eremitage. Es wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet und ist im Laufe der Jahre durch das Anpflanzen neuer Reben und sukzessive Rücknahmen verschiedener Parzellen gewachsen, die oft mit alten Reben (50 bis 100 Jahre alt) bepflanzt sind. Die aktuelle Fläche des Anwesens beträgt 5 Hektar und Hervé Souhaut hat auch eine Nebentätigkeit des Traubenankaufs. Die verwendeten Rebsorten sind lokalen Ursprungs und repräsentativ für den Norden des Rhônetals. Von Beginn seiner Tätigkeit an sensibilisiert für die Notwendigkeit, Weine so natürlich wie möglich zu entwickeln, um das Potenzial des Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, wandte sich Hervé Souhaut der Produktion von Trauben aus einer umweltfreundlichen Landwirtschaft zu. Aber davon überzeugt, dass wir hier nicht aufhören sollten, entschloss er sich, auf Anregung naturnaher Winzer und unterstützt durch seine Ausbildung zum Biologen, Weine ohne önologische Zusatzstoffe zu produzieren .
Les Cessieux ist eine Parzelle der Familie Souhaut, die bis 2013 an einen anderen Erzeuger vermietet war. Das Alter der Syrah- Reben beträgt über 30 Jahre. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Holzfässern und die Reifung dauert 8 Monate auf der Hefe in Fässern mehrerer Weine . Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration mit weniger als 25 mg/L Schwefel.
Rebsorte: 100% Syrah