PSI - Dominio de Pingus 2019
Dominio de Pingus è un'azienda vinicola spagnola situata a Quintanilla de Onésimo nella provincia di Valladolid, con vigneti a La Horra nella regione di Ribera del Duero . Il vino di punta dell'azienda, il Pingus, è considerato un "vino di culto". Dominio de Pingus è stata fondata nel 1995 dall'enologo danese Peter Sisseck . Impiantato con viti di Tinto Fino (Tempranillo) molto vecchie, il vigneto è di 2,5 ettari a Barrosso con viti di oltre 65 anni, e 1,5 ettari a San Cristobal con viti di oltre 70 anni. Dal 2000 la viticoltura è certificata biodinamica .
PSI è un progetto a base di uve prodotte da vignaioli locali da vecchie vigne Tempranillo. L'obiettivo è aiutare i viticoltori e salvare le vecchie vigne. Il progetto è stato fondato nel 2006, con la prima annata nel 2007. I produttori di vino sono incoraggiati a utilizzare pratiche di gestione biodinamica o biologica del vigneto. Il vino è prodotto da Peter Sisseck e Pablo Rubio e venduto con il nome del produttore Bodegas y Viñedos Alnardo. La vinificazione avviene in grandi tini di cemento e l'affinamento avviene in tini di cemento e legno, e in botti di rovere.
Vitigno: Tinto Fino (Tempranillo)