Bonnigal e Bodet Vignerons - Les Beauvoirs 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira. La tenuta esiste dal 1927 ed è ancora gestita in modo familiare. Oggi è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , a gestire il vigneto. Producono vini con le denominazioni di Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro si svolge in vigna: lavorare la terra, valorizzare l'ecosistema, rispettare la natura e l'ambiente. Inoltre hanno un intervento minimo in cantina per far esprimere appieno il terroir di ogni cuvée. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e sulle fecce fini.
Les Beauvoirs 2018 è prodotto da Chenin Blanc , l'età media delle viti è di 20 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita e quindi messe in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni e può durare fino a 6 mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata per questa cuvée. L'invecchiamento avviene in botti da 225 litri e in botti di rovere da 620 litri per 12 mesi sulle fecce fini . Il vino viene imbottigliato con 4,9 g/L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc