DAS SAINT-JEAN-TOR - Sylvain Dittière - La Perlée 2019
Die Domaine La Porte Saint Jean befindet sich im Dorf Montreuil-Bellay in der Region Anjou-Saumur im Loiretal . Seit 2011 gehört es Sylvain Dittière , nach Berufserfahrung bei großen Winzern und Weingütern: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Er bewirtschaftet seit 2017 mehr als 7 Hektar Rebfläche in kontrolliert biologischem Anbau . verfolgt einen minimalistischen Ansatz zur Weinbereitung und Reifung, verwendet sehr wenig Schwefel und Holz.
La Perlee wird aus Chenin Blanc von zwei Parzellen alter Reben (60 Jahre und 90 Jahre alt) hergestellt. Die beiden Parzellen werden getrennt geerntet und vinifiziert. Die Reifung dauert 24 Monate in Fässern mit mehreren Verwendungen und in Demi-Muids von 500 und 600 Litern, von denen ein Teil neu ist.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc