Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rosso 2020
Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda di famiglia, tramandata di padre in figlio dal 17° secolo. Dal 2010 Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, gestisce l'azienda e ha intrapreso importanti ristrutturazioni: lavorazione del terreno senza erbicidi, rese inferiori, vinificazione in barrique. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, la tenuta sta avviando il processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono vendemmiati esclusivamente sui 33 ettari di proprietà piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per la resto del Pinot Nero.
Il Sancerre Chavignol Rouge del Domaine Delaporte è un Pinot Nero le cui viti hanno un'età compresa tra 21 e 40 anni e provengono da terreni calcarei (Caillottes de Chavignol). La vendemmia viene interamente diraspata e selezionata manualmente. La macerazione dura circa 25 giorni e si effettua un rimontaggio al giorno per inumidire il cappello. La fermentazione malolattica è naturale, tardiva e si svolge in botti da 228 litri per il 50% e in tini di legno conici per l'altra metà. La stagionatura dura dagli 8 ai 12 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero