Domaine Fumey Chatelain - Le Bastard - Ajuar 2019
Domaine Fumey Chatelain se encuentra en Montigny-lès-Arsures, en el Jura . Fue creado por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain en 1986. En ese momento, comenzaron con 56 hectáreas de viñedos para producir y vender uvas. En la primavera de 1991, debido a una terrible helada, les quedó tan poca uva que decidieron vinificarlo ellos mismos y firmaron su primera añada. Desarrollan la operación tomando prestadas bodegas y barricas en desuso de otros viticultores antes de instalarse en una masía en ruinas. Hoy, la finca posee 17 hectáreas de viñedos y se les une su hijo, Marin , después de haber vinificado varias veces en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. La finca se encuentra actualmente en cultivo sostenible, pero tiene la intención de iniciar una conversión a la agricultura ecológica en los próximos años.
Le Bastard está elaborado con Trousseau à la Dame , de las localidades Aux Loges y Aux Barbi cuyo suelo está compuesto por margas esquistosas. Los viñedos, cuya edad media es de 20 años, están expuestos al suroeste. Las uvas se despalillan y la maceración dura 20 días. El vino tiene una crianza de 11 meses en cubas .
Variedad de uva: 100% Trousseau à la Dame