Domaine Joseph Chamonard - Morgon 2018
il Domaine Joseph Chamonix è una piccola azienda agricola situata nel cuore del Beaujolais e gestito da Geneviève e Jean-Claude Chanudet (alias "Le Chat"). Il dominio è istituito sulle denominazioni di Morgon e Fiorito dal 18 secolo, e l'età delle viti è compresa tra i 60 ei 90 anni. Il terroir è costituito da granito rosa, rocce decomposte e scisti friabili, esposto a sud. I lotti Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras e Le Colombier) si trovano nel comune di Villié-Morgon. Domaine Chamonard coltiva anche mezzo ettaro di vigneto sulla collina più bella di Fleurie, a 400 metri sul livello del mare.
Le viti sono coltivate a agricoltura biologica , nel rispetto dell'ambiente: senza prodotti chimici, raccolta manuale con leggera aratura del terreno. Nelle cantine vengono utilizzati solo lieviti indigeni durante la fermentazione e l'intervento umano è minimo, allo stesso modo di vini naturali .
il Morgon è fatto da Gamay accuratamente selezionato. La vinificazione avviene in interi grappoli a bassa temperatura per ottenere macerazione semicarbonica . La fermentazione inizia con lieviti naturali poi non subisce aggiunte, solfitazioni o zuccherizzazioni. La fermentazione dura 20 giorni, poi è seguito dall'affinamento Da 8 a 10 mesi , compreso 30% in botti di rovere . Il vino viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione.
Vitigno: 100% Gamay
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